Nos Entrées Froides

Salade grecque (crudités, feta, olives et piments)

Salade tunisienne (salade à base de fenouil et brunoise de légumes)

Salade niçoise (salade composée à base de thon, tomates et pommes de terre)

Tomate mozzarella

L’assiette campagnarde (jambon à l’os, pâté d’Ardenne, jambon forêt noire, œuf dur)

L’assiette ostendaise (saumon rose, crevettes roses et grises, hareng, sauce cocktail)

Petite frisée aux lardons et parfum de framboise

Le tartare de saumon mariné au poivre rose, pommes golden et citron

Carpaccio de bœuf,  pecorino, quenelles de bleu d’Auvergne, salade folle

Le cocktail de crevettes grises

Le délice d’Italie (Provolone, olives noires, pancetta, Genova, jambon de Parme)

Le saumon rose en Belle Vue

La mousse de canard au Porto

L’assiette périgourdine                                                     

Le Serrano au melon

La salade folle de scampi nappée à l’aïoli

L’assiette baltique (poissons fumés)

Queues de gambas, herbes fraîches, salade à la feta                         

Le saumon fumé sur toast, aux herbes et à l’échalote

Roulé de sole au saumon fumé, crème épaisse au cerfeuil   

Le méli mélo de saumon fumé et elbot fumé à l’aneth

L’avocat farci au crabe, melon et mangue

Le cocktail Belle-Ile en mer (5 poissons)

L’aiguillette de canard fumé, brochette de fruits

Baluchon de jambon cru à la mousse de canard

Jambon de Parme véritable et son Cavaillon (en saison)

La timbale de foie gras aux figues, gelée au Porto et pain brioché

Le demi-homard canadien, frisée aux champignons frais

Dégustation de foie gras sur lit de pommes et magret de canard fumé                     

La queue de langouste et macédoine de légumes frais